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食品香料分類

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食品香料按其來源和制造方法等的不同，通常分為天然香料、天然等同香料和人造香料三類。 （1）天然香料。它是用純粹物理方法從天然芳香植物或動物原料中分離得到的物質。通常認為它們的安全性高。 （2）天然等同香料。它是用合成方法得到或由天然芳香原料經化學過程分離得到的物質。這些物質與供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中存在的物質，在化學上是相同的。這類香料品種很多，占食品香料的大多數，對調配食品香精十分重要。 （3）人造香料。它是在供人類消費的天然產品（不管是否加工過）中尚未發(fā)現的香味物質。此類香料品種較少，它們均是用化學合成方法制成，且其化學結構迄今在自然界中尚未發(fā)現存在。

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撫州市綠藤食品科技研發(fā)有限公司成立于2006年、是一家高科技綠色食品香料，香精專業(yè)研發(fā)及生產的（民營）企業(yè)，公司總部設在江西省撫州市高新開發(fā)區(qū)、座落在美麗的才子之鄉(xiāng)臨川。 ? ? ??公司采用“內外聯動”的策略、形成了多方共贏的戰(zhàn)略共同體、使我們的產品研發(fā)專家產業(yè)鏈各方共贏、共益的格局得以實現：在上海設立了研發(fā)中心，廣州暨南大學、南昌大學有合作教授研發(fā)室，長期吸納有志于綠色食品研究開發(fā)的專業(yè)高端人才。 ? ? ??公司的發(fā)展得益于市場廣泛而深入的認可、通過合理的產品市場布局，目前產品已銷往世界各地20多個國家及地區(qū)、產品受益面多達10多個行業(yè)、關聯受益產品產值總量達6千多億元／年。 ? ? ??公司自創(chuàng)建以來，始終奉行：以恭謹之心態(tài)面對未來，以勤謹之行為創(chuàng)新當下、 立足市場需求，致力構建多方共贏的戰(zhàn)略共同體。專注于滿足客戶日益多元化的個性需求，為客戶量身定制研發(fā)專屬產品。公司目前主導產品為：降甜香精(降低高糖食品甜味)、食用香精等10多個系列、3000多個單品。正在開發(fā)的產品有：降苦香精（降低食品、藥品苦味）等系列100多個單品。公司將進一步加大投入愿與您一道，共同體驗源于科技研發(fā)創(chuàng)新所帶來的精致味覺。致力于創(chuàng)建“健康”生活好環(huán)境、引領“綠色”行業(yè)新秩序、為人類食品安全作出新貢獻。
一、全面分析市場，認識行業(yè)現狀 ? ?? 全國香精香料行業(yè)總企業(yè)數約600家，其中2/3為香料生產企業(yè)，1/3為香精或香精香料并舉企業(yè),99年總完成產值約100億元，產量約15萬噸。食用香精香料99年總產值約10億元,產量約3萬噸，而最終加香消費品去年銷售額達8千多億元。其中食品加香產值達6千億元，煙草700億元。(以下分析以食用香精香料為主)。 ? ?? 1．香精香料企業(yè)呈三國鼎立格局 ? ?? 三資企業(yè)以其技術和經濟實力優(yōu)勢，在中國香精香料行業(yè)具有巨大潛力。據統計，排名世界前十位的香精香料企業(yè)在中國均有投資，憑借其著名的品牌，先進的技術，大規(guī)模的投入和規(guī)范的經營理念，發(fā)展速度十分迅猛，在中國香精香料的中高檔市場上已成為不能動搖的主體，領導著中國香精香料行業(yè)的潮流。但是由于其生產成本高，品種少，本地化程度低，管理和經營策略還不能完全適應中國市場，使其進步發(fā)展受到一定的阻礙。 ? ?? 國有企業(yè)仍然是中國香精香料市場的主體。國有老牌企業(yè)由于其歷史悠久，品牌知名度高，質量穩(wěn)定，價格低廉，而廣泛受到用戶的青睞，占據著主要的市場份額，僅孔雀、百花、西湖三家國有企業(yè)的產量已超過食用香精香料市場的1／3以上，但是國有企業(yè)由于基礎研究薄弱，技術含量偏低，經營手段不靈活，服務意識不強，而導致目前發(fā)展速度緩慢甚至倒退。 ? ?? 而鄉(xiāng)鎮(zhèn)、民營企業(yè)在當前國家政策的鼓勵下，發(fā)展十分迅猛，憑借其靈活的經營機制和周到的服務贏得了用戶的好評，其市場份額正在不斷擴大。但是，對大多數民營企業(yè)來講，由于經濟和技術基礎差，品牌知名度不好，產品質量不穩(wěn)定，經營理念欠全面，從而使其繼續(xù)發(fā)展困難重重。 ? ?? 以上三類企業(yè)的粗略分析可以看出各自都以其獨特方式生存和發(fā)展，各霸一方，優(yōu)劣互補。 ? ?? 2．全國香精香料產品呈扁平三角形 ? ?? 全國食品香精香料近幾年來一直在3萬噸產量銷售額10億元左右徘徊，平均價格在35元／公斤左右，多數國有企業(yè)和眾多民營企業(yè)在中低檔市場殘酷競爭，生產能力過剩，有價格大戰(zhàn)的態(tài)勢。而中高檔產品國有民營企業(yè)的占有比重不大，大量份額被三資企業(yè)占領。在10億香精香料中，冷飲飲料約占51％，糖果焙烤約占24％，調味約占17％，其他約占7％。市場份額的分布中，三資企業(yè)約占17％，國有企業(yè)約占55％，民營企業(yè)約占24％，其他占4％。 ? ?? 3．近年來市場結構發(fā)生巨大變化 ? ?? 中國食品工業(yè)近10年來發(fā)展形勢良好，保持了持續(xù)、快速、健康發(fā)展的勢態(tài)。根據有關資料顯示，1993年-1998年食品工業(yè)總產值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。其中罐頭食品254．57萬噸，增長10．54％，軟飲料1200萬噸，增長134．93％，具中果菜汁飲料119．35萬噸，增長49．1％，食品工業(yè)在投資、生產和銷售等方面，正在逐步擺脫傳統計劃經濟的束縛和影響，全方位進入市場經濟軌道。食品工業(yè)固定資產凈值年均余額增長155．4％，在食品工業(yè)資本金中，外商資本金比重達23．32％。食品工業(yè)生產技術科技含量相對增加，深加工、精加工正向縱深發(fā)展，特別是方便食品、休閑食品、保健食品等發(fā)展迅速。在速凍食品、熟食制品、各種調味品、禮品食品、茶飲料和果蔬飲料等還會有較大發(fā)展空間。 ? ?? 二、預測市場前景，尋找發(fā)展方向 ? ?? 隨著中國加入WTO，網絡經濟的迅猛發(fā)展，以及國家宏觀經濟的進一步放開，今后5年中國的經濟格局將有大幅調整，人們對市場經濟經營觀念的改變速度將會超過前20年。中國將逐步成為世界最大的消費市場。雖然大多數企業(yè)將被淘汰，但是絕大多數行業(yè)終將以民族企業(yè)為主體。 ? ?? 1． 香精香料行業(yè)格局會發(fā)生巨大變化 ? ?? 有專家評論中國的香精香料行業(yè)總體水平至少與國際先進水平相差20年。但是中國歷來是香料種植、生產和消費大國，先進技術在全球經濟一體化的過程中將會通過經濟杠桿作用流入中國而使我國香精香料行業(yè)在短時間內接近或同步于國際先進水平，而且中國這塊有著特殊的歷史文化和經濟發(fā)展背景的土地是其他外來勢力難以同化的，她能迅速學習別人的東西并完善自己。這一點可以從其他行業(yè)加以佐證。例如，彩電行業(yè)的外國品牌已基本退出中國市場；電腦行業(yè)的外國品牌已經達到其最高峰，中國品牌正以排山倒海之勢涌入市場；三年后國外品牌的手機也將全部退出中國。同時，由于國家宏觀經濟調整，鼓勵私有經濟和其他經濟進入國有資本，因此，今后3-5年變化最大的為國有企業(yè)。在調整中有，有一些因享受國家優(yōu)惠政策而盲目改制并與經濟發(fā)展不相適應的，其前途可想而知。而另一些因改制后在發(fā)揮其優(yōu)勢的同時，解脫束縛，增強活力的，仍將有可能繼續(xù)保持中國市場的主導地位，因此今后幾年將是香精香料行業(yè)的技術水平大提高，資本結構大調整，經營觀念大改變的時期。企業(yè)之間關系將從簡單分化、價格大戰(zhàn)、價格聯盟的無序或低級競爭狀態(tài)轉變?yōu)閼?zhàn)略聯盟。這種聯盟不再以獲取壟斷利潤為目的，不再濫用市場力量，而是要組成一個資源共享、技術合作、優(yōu)勢互補、強強攜手的散松的利益共同體，在全球經濟一體化的大背景下，形成世界范圍的有效競爭。 ? ?? 2．消費市場結構也將發(fā)生變化 ? ?? 健康、營養(yǎng)將是今后人們對食品的主要要求。冷飲市場仍將保持2 0％以上的年增長率。品種格局不會發(fā)生太大變化。飲料市場至少有20％的增長率，其中茶飲料、果蔬飲料和乳飲料將有更大幅度的增長，尤其是茶飲料市場將成倍增長。日本、美國等茶飲料已居飲料總量的25％，中國目前只占2％。糖果市場增長可能性不大。焙烤食品年增長率將超過10％。方便面市場基本飽和，肉制品和冷凍方便食品將有較大發(fā)展。同時，WTO的加入，關稅壁壘的消除，同時原裝進口食品也將占領部分市場，影響市場格局。但中國特有的飲食嗜好不會被大幅改變，傳統食品仍將成為食品消費主體，同樣，中國特色食品的出口也將成為經濟增長的新亮點。
食用香精是什么 [ 2022-07-29 ]
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味品、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。
食用香精的安全性 [ 2022-07-29 ]
簡單講是沒有任何害處的。香精只是賦予食品美好的香氣，不能多加。因為香精有一個“自域性”——加多了讓人聞著不舒服，就象一個女人用了過多的香水，讓人覺得味道不愉快一樣。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一噸的冰激凌或是餅干，到人身體的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分還有載體，一般的香精載體占整個香精的80%以上，載體的成分是酒精，蒸餾水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不會對人有什么危害的。
粉末香精分類 [ 2022-07-29 ]
粉末香精發(fā)展較快，在飲料、小食品、焙烤食品等有較廣泛的應用。常用的粉末香精有三種類型：
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公司采用“內外聯動”的策略、形成了多方共贏的戰(zhàn)略共同體、使我們的產品研發(fā)專家產業(yè)鏈各方共贏、共益的格局得以實現：在上海設立了研發(fā)中心，廣州暨南大學、南昌大學有合作教授研發(fā)室，長期吸納有志于綠色食品研究開發(fā)的高端人才。

 

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